PRZEPIS NA BABKĘ WIELKANOCNĄ

25.03
2021
« powrót

 

 

Serdecznie witam,

z okazji nadchodzących Świąt Zmartwychwstania Pańskiego – przesyłam serdeczne życzenia.   A tak dla relaksu, może upieczecie Wielkanocną Babę, polecam - dużo zabawy, a przy okazji jest smaczna. Oto przepis :

·         50 dag mąki pszennej, typ. 550

·         6-7 dag świeżych drożdży

·         250 ml mleka

·         15 dag masła

·         8 – 10 żółtek

·         15 dag cukru

·         aromat waniliowy lub śmietankowy

·         ½ szklanki rodzynek i smażonej skórki pomarańczowej

·         szczypta soli

·         masło do posmarowania formy

1.      Przygotować rozczyn : w wysokim naczyniu rozetrzeć drożdże razem z 1 łyżeczką cukru i    2 łyżkami mąki, następnie rozprowadzić wszystko w letnim mleku i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce

2.      Przesiać mąkę do dużej miski i zrobić wgłębienie w kopczyku

3.      Utrzeć żółtka z cukrem i szczyptą soli, na puszystą masę (mikserem około 7 min.)

4.      Roztopić masło, ostudzić – ma być płynne, ale nie zbyt ciepłe

5.      Rodzynki zalać wrzątkiem, odcedzić i osuszyć

6.      Do mąki dodać wyrośnięty rozczyn i masę jajeczną dobrze wymieszać, następnie pomału – ubijając – dodawać płynne masło. Gdy tłuszcz się wchłonie intensywnie wybijać razem z aromatem ( można ręcznie, drewnianą łyżką lub robotem planetarnym) aż ciasto nie będzie się kleić. Na końcu dodać bakalie. Wymieszać

7.      Odstawić do wyrośnięcia na około 30 min., w przykrytej misce, w ciepłym miejscu

8.      Posmarować formę ( jedną dużą lub dwie mniejsze) masłem i przełożyć ciasto do wysokości około ½ foremki, odstawić drugi raz do wyrośnięcia – około 30 min.

9.      Piec w piekarniku bez termo obiegu, w temperaturze 180 – 200 stopni; jeżeli w małych formach to około 30 – 35 min, jeżeli w dużej formie to 50 – 60 min.

10.  Nie otwieramy drzwiczek piekarnika wcześniej, niż pod koniec pieczenia

                                                                                                   Powodzenia i smacznego

                                                                                                          Ewa Witkowska